福岡県版ラーメンデータベース 2019-03-21T00:12:21+09:00 福岡県版ラーメンデータベース https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/stuff/atom <![CDATA[[75点] ラーメン@元祖ラーメン 長浜家]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1220457.html 厨房ではしっかりと寸胴でスープを炊いています。
店主?のワンオペです。
麺茹での上に、蛍光灯があり結構蒸気で色が変色していてそのままドボンと
落ちそうな感じでした・・・
程なくして提供。
若干背脂が浮いたスープ。薄い豚バラとネギと元祖系ですね。
早速ズバズバ、やはりデフォでもカタメ食感がウマ... 続きを見る]]>
2019-03-21T00:12:21+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/15595.html
<![CDATA[[75点] 博多ラーメン@博多ラーメン はかたや 川端店]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1220207.html すでに先客数名と地元の方でしょうか?
厨房は男女2名。メニューを見ると、博多ラーメン290円
牛丼より安いですw
程なくして提供。
結構オイリーなビジュアル。具はペラチャーとネギとシンプル
早速ズバズバ、角ばったストレート麺がウマー。
スープはさすがに豚骨薄いですね。... 続きを見る]]>
2019-03-20T05:26:16+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/15595.html
<![CDATA[[77点] 魚介しぼり醤油スモール@弟子屈ラーメン ラーメン滑走路店]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219968.html
茶濁したスープは見た目濃厚ならーめんという感じです。スープは魚介が一口目に来るもので後から動物系のコクが感じられます。やや濃厚な仕上がりで魚介の旨味、動物のコクの両方が感じられなかなかです。魚介がやや香ばしい風味が出ていておもしろく多少のクセはありますが嫌な感じはありません。麺は中太麺でスープとも合いまあまあです。チャーシューは軽く炙られているものでなか... 続きを見る]]>
2019-03-18T20:47:08+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[73点] 純とん@博多純系豚骨らーめん まんかい 福岡空港店]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219963.html
茶濁したスープのらーめんはわりとよくある豚骨らーめんという感じです。スープはサラッとしたクリーミーなもので豚骨臭さやクセがなく食べやすいです。それでいて豚骨のコクは感じられるのでなかなかです。油もほどよくわりと万人受けするように作られています。麺は細ストレート麺でまあまあです。チャーシューは味薄めでまあまあです。]]>
2019-03-18T20:30:24+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[77点] ラーメン (450円)@名代ラーメン亭 博多駅地下街店]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219878.html
久しぶりにこちらを体感したく。
12時45分入店でほぼ満席後客続々。
掲題セット (+190円) でお願いしました。

これぞ求めたソウルフード。
なんとも言えず力強い。
武骨で飾り気も無ければ洗練さも一切なし。
豚骨かくあるべしと言われてい... 続きを見る]]>
2019-03-18T20:15:12+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/155968.html
<![CDATA[[68点] ラーメン@博多一成一代]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219958.html
茶濁したスープのらーめんは東京でイメージする博多豚骨らーめんという感じです。スープは濃厚な豚骨でかなり臭みやクセがあります。店外にもかなり豚骨の臭いが漂っているくらい濃厚な仕上がりで好みが別れるスープになっています。その分豚骨のコクは感じられるので悪くはありませんが個人的には好みではありません。麺は細ストレート麺でまあまあです。チャーシューは脂身多めでい... 続きを見る]]>
2019-03-18T20:14:12+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[77点] 塩そば@中華そば かなで]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219956.html
透き通ったスープのらーめんは福岡ではわろと少ないかもしれません。スープは鶏などを使ったものであっさりしています。あっさりしていますがしっかりとした旨味が感じられなかなかです。油もそれなりに浮いていますが気にならずクセがなく食べやすいです。麺は細ストレート麺であっさりしたスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので柔らかく旨味があってうま... 続きを見る]]>
2019-03-18T19:58:36+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[79点] 濃厚味噌ラーメン@地鶏らーめん はや川]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219863.html
オープン当初は出身先のやまぐち同様鶏を使った清湯スープのらーめんを提供していたようですが訪問時は鶏白湯の味噌らーめんのみとなっていました。茶濁したスープのらーめんへ見た目から濃厚そうです。スープはトロッとしていて濃厚でかなりパンチがあります。鶏の旨味がかなりガツンと来てうまいですが濃厚なのでややしつこくも感じます。味噌も濃いめになっていてややしょっぱいで... 続きを見る]]>
2019-03-18T12:15:08+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[70点] ラーメン@長浜ナンバーワン 祇園店]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219858.html
真っ白なスープのらーめんは油もあまり目立たないあっさり豚骨という感じです。スープは豚骨のクセがほとんどないものでかなりスッキリしています。あっさり、スッキリしている分豚骨のコクも弱く物足りないです。スープはかなりサラッとしていて薄くも感じられました。麺は細ストレート麺でまあまあです。チャーシューは味が薄くいまいちです。]]>
2019-03-18T11:52:03+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html
<![CDATA[[76点] 焼きラーメン@KENZO Cafe]]> https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/review/1219857.html
博多らーめんの麺を茹でた後豚骨スープなどで炒める中洲の屋台などでおなじみのメニューです。イメージとしては焼きそばに近いですが豚骨スープのコクもあってうまいです。麺は柔らかいらーめんの麺のような食感もあればパリパリの焼かれた食感もありタレと絡んでなかなかです。キャベツや玉子と麺が絡んでまたいいですが麺以外の具材が少ないのへちょっと残念です。]]>
2019-03-18T11:37:46+09:00 https://fukuoka-ramendb.supleks.jp/u/143478.html