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「ラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真17時。開店直後に入店したにも関わらず、しっかり濃厚な長浜の風に全幅の信頼を寄せたい気持ちに包まれる。何と言う安定感だろうか。
ややベタ気味に輝く湯面。その下で出番を伺う、野趣に溢れた豚骨スープ。豚骨好きには堪らない、嫌味のない豚臭さ。ネギの酸味がスープの奥行きを強調し、次へ次へと箸や蓮華を動かされてしまう。肉感の強いチャーシューも、柔らかく大変旨い。
ストレート細麺は、当然な... 続きを見る

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「もやしラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真福岡の豚骨には、もやしのシャキシャキした瑞々しさが抜群に合う。
当然、茹で加減の適切さが絶対条件だが、あの細麺を的確に茹で上げる厨房に失敗の不安は一寸もない。濃厚な長浜ラーメンだけに、先ずはワイルドな豚骨の風味が鼻先で踊り狂うだろう。ベタッとした風貌に見えなくもないが、躍動感のあるスープなので、こってり感以上に奥深い旨味に魅了される。
もやしの食感でさっぱり感が増すので、醤油だ... 続きを見る

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「ラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真西新に住んでいて長浜ラーメンを食べたいと思った場合、複数の選択肢が用意されているが、ナンバーワンのような濃厚な長浜ラーメンを食べたいと思った場合、気が付けばこの店のカウンター席に陣取ってしまう。
夜も深まった時間帯の訪問が支配的だが、この日は珍しく、暖簾が掛けられた直後の時間帯だ。長浜らしい軽快な口当たりの豚骨スープは、フレッシュ感に溢れ、ワイルドな風味が食欲を禿しく刺激する。旨味の濃度... 続きを見る

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「ラーメン¥520」@長浜ラーメン はじめの写真9/12 22:20入店。先客多数。

この日は九州。現地作業→客先打合せを終え、支店の仲間と¥280/30分飲み放題を2h程。
しこたま飲みましたが仲間2人と博多から西新まで地下鉄。
何を隠そう福岡の麺友さんと待ち合わせ。事前に御連絡頂いてましたんで博多駅乗る時に連絡すると「馳せ参じます」とのご返事。
向かうは最近オープンした本格J系のお店。大... 続きを見る

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「ラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真飲酒後にラーメンを食べる。誉められた行為ではないが、背徳感を超越する感情を抑えるのは難しい。しかも、この店は夜しか営業していないのだから困ったものだ。なお、この日は店内で宴に興じ、そのままの勢いでラーメンへと移行した。
飲んだ後の豚骨は、長浜ラーメンが一番だろう。ややベタッとした見た目に反し、さっぱり感のあるスープ。個人的には「ナンバーワン」のような野趣と濃厚な旨味がストライクゾーンのど... 続きを見る

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「ワンタンメン」@長浜ラーメン はじめの写真福岡市民が長浜ラーメンを食べたいと思う事は少なくないが、濃厚な長浜ラーメンが食べたい場合、極めて純粋にお勧め出来る一軒だ。
スープは、「ナンバーワン」を一層濃厚にした感じに仕立てられており、豚骨ならではの風味がダイレクトに伝わって来る。長葱、玉葱、生姜、ニンニク等、大量の香味野菜と共に、強火で愛護的に炊き込まれたスープ。素材の自然な薬味効果で、豚臭さやエグみは概ね影を潜めている。油控えめ... 続きを見る

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「ラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真飲んだ後。それは、豚骨ラーメンの旨さが最も骨身に染みるタイミングだ。
長浜ラーメンのアプローチの中ではやや異端的なイメージも抱きかねないが、考えてみるとナンバーワンのスープのような感覚もある。長浜のラーメンは市場の無骨な男たちだけではなく、屋台で杯を傾けながら疲れを癒す、福岡の街を愛する人々心を暖める一杯でもある。
スープの主軸たる豚骨は、強火で豪快に炊き上げたような力強い野趣... 続きを見る

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「メンマラーメン(600円)(硬め)」@長浜ラーメン はじめの写真※長浜ラーメンというよりも

【訪問時期】2013年12月18日(水)20:55入店。先客4名、後客1名
【動  機】博多ラーメン しばらく 西新店の後、折角地下鉄で西新に来ていたのでもういっぱい。
【注  文】メンマラーメン(600円)(硬め)

【評  価】スープは看板の長浜というより久留米より。長浜の白濁という感じよりちょっと濃厚ク... 続きを見る

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「ラーメン」@長浜ラーメン はじめの写真脂とだしが、絶妙に融合したスープ。油膜が張った状態のため臭みは余り感じないが、麺を引き揚げれば、澱みに溢れた豚の旨味が、それこそ洪水の如く押し寄せるはずだ。
舌先で感じる刹那的な味じゃないよ。豚の旨味がダイレクトに五臓六腑へ染み込んで来る感じ。のっけから蓮華が止まらない。一言で要約すれば、口当たりと後味が180度異なる印象だ。口当たりは思いのほか円やかなのに、直ぐにこってり濃厚な液体を認... 続きを見る

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美味しいですよ

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