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「らーめん」@らーめん神の写真北九州方面に行くと頻繁に見掛ける、乳化気味の濃厚豚骨。
しかし、見た目とは裏腹に、口当たりは重厚だが喉越し滑らかで後味も良く、思いのほかすっきりした感覚すら抱かされるスープ。豚頭を長時間煮込んでいるそうだが、丹念さと情熱がなければ、この完成度は保てまい。
ストレート細麺の歯切れ良さ。癖にならなかったら嘘だろう。
これだけスープが濃厚なのに、歯応えのたびに小麦の爽やかな... 続きを見る

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