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「ラーメン」@よつば屋の写真クオリティへの信頼が、2年ぶりの訪問を後押しした最大の要因だ。そして、その隙のない完成度に魅せられる。この味が500円、やはり福岡は恐ろしい。
どっしりとした濃厚なスープは、コラーゲン質まで乳化させながらも、豚の臭みや癖は殆ど感じられない。ただ旨味だけを徹底して凝縮し、塊のような逞しさを以って味覚嗅覚へとアクセスさせる。実に頼もしく、そして円やかだ。
長浜ラーメンならではのスト... 続きを見る

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「ラーメン+ゆで玉子+きくらげ」@よつば屋の写真西新の街に酔いしれた夜は、是非ともこの暖簾で〆て帰宅いただきたい。そして、翌日の食生活も締め上げていただきたい。後悔先に立たず、後を絶たず。
野趣は控えめだが、豚の旨味と味の厚みをここまで丁寧に、そして濃厚に仕立て上げた仕事の質には頭が下がる。長浜ラーメンの中では屈指の濃厚さが楽しめる上、その円やかさにブレを感じた事は一度も無い。圧力釜でも使っているのだろうか。
やや縮れた細麺... 続きを見る

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「ラーメン」@よつば屋の写真個人的には、西新屈指のラーメン店であり、市内でも指折りの名店と思える。
商品提供の条件として、安定した品質を維持し続けるのは重要な条件であり、その質が高いともなれば、相応の努力が求められる事は疑いない。それを自然体で実現し続ける営業力。円やかでクリーミーな豚骨が食べたければ、常に選択肢に入って来る。
雑味をを程よく排除しながらも、厚みのある豚骨の旨味がギュッと詰まったかのような... 続きを見る

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「ラーメン¥500」@よつば屋の写真2/4 22:30入店。

その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-11992572441.html

四つ葉さんじゃないよ!よつば屋さんだよ〜

この日は前日の深夜作業を終え、博多帰還後一眠りし若造営業マンと飲み。
場... 続きを見る

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「黒ラーメン」@よつば屋の写真「黒」と銘打つだけに、マー油(焦がしにんにく油)の存在感が湯面に映える。しかし、スープの主役はあくまで豚骨。基本が骨太だからこそ、黒や辛みそなどの多彩なメニューにも対応できるのではないだろうか。焼酎を嗜んだ後の時間帯。繁盛する店内。
普段通り、円やかで厚みのある豚骨スープに支えられている。口当たりの良さは、野趣が控えめである事も理由のひとつではないだろうか。焦げっぷりの良いマー油は抜群に... 続きを見る

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「海鮮チャンポン」@よつば屋の写真大判のキャベツが特徴的だが、モヤシ、ニンジン、玉葱などの野菜もふんだんに盛り込まれており、これだけでボリューム感は抜群に思えるね。
野菜や定番の豚肉以外に、海老、タコ、アサリなどの海鮮素材も遠慮なく炒められ、スープと共に煮込む事で全ての旨味が融合される。茹でたチャンポン麺を放り込み、ひと煮立て。渾然一体の極み、ここに完成を見る。生葱の清涼感も良い感じだ。
元々、豚骨スープの出来... 続きを見る

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「辛みそラーメン」@よつば屋の写真西新名店街の中央部に陣取る暖簾は、日に日に地域との関係性を深めている。
丁寧に仕込まれたスープ。長浜ラーメンの流れを汲んでいるように思えるが、荒々しさではなく、丹念に仕込んだ円やかな口当たりと、優しくも骨太に漂う豚の風味が持ち味だ。スープの作りが磐石である以上、味付けを変えてもその本質は変わらない。
辛味噌だねの量も、渾身の豚骨スープを活かすべく適切な分量に抑えられているようだ... 続きを見る

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「ラーメン」@よつば屋の写真長浜ラーメンの流れを汲んでいると思われるが、圧縮されたような豚の旨味が特徴的だ。
長浜ラーメン特有のあっさり感に富んだ口当りなんだけど、円やかな旨味と雑味や臭みのなさは、大変個性的な仕上がりなんじゃないかな。臭さまで含めての豚骨ラーメンを…と言う人にはお勧めしないが、単身赴任者が多い西新と言う街の寡(やもめ)族には、満を持してお勧めしたい一杯だね。調味油の酸味が少し際立って感じた点のみが... 続きを見る

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豚骨ベースに特徴のない味。そんなにおいしくはなかったです。
値段を考えると、別の場所行った方がおいしくラーメン食べれるかもしれません。

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