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「【本日限定】豚清湯ラーメン(醤油)900円」@ラーメン星印の写真9月上旬、お昼に訪問。先待ち客12名、帰りの待ち客5名。

こちらは未訪問なので、気になってました。
前日の飲み会時に翌日に行くお店を相談していたら、ハマの大魔人から、
「(星印に)え!、まだ、行ってないの!?」のお言葉。
初対面の美魔女さんは、年間80回も通うんだとか。
更に娘さんは「店主さんのお嫁さんになりたい♥」とマジで言ってるんだって。
俄然、気になりますね。
写真が沢山のブログはこちらから。
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12310554856.html

待ち客は12名程と人気。
少しして、店内へ。
店内待ち時にメニュー表を見つつ、限定をお願い。
塩もあるそうですが、醤油をお願いしました。
限定30杯は、後客2名で終了したみたい。
到着から20分で席へご案内。
店内は店主さん、男性店員さん1名の体制。
BGMは勿論、矢沢永吉。
店内は永ちゃんで溢れています。

「数を売るんじゃない
味を売れ!! 佐野実」
そういう師の言葉もスッと入ってくる、
職人気質そうな店主さん。

少しして、カウンター越しに到着。
それではスープから。
厚みのある油のコクに醤油タレの適度な塩気、
乾物系の分厚い旨味に節や煮干の仄かなビターを感じつつ、厚みのある豚清湯スープが深く伸びていきます。
うわ~、旨味が濃いなぁ~!

豚ゲンコツ、豚背骨をベースに豚背油を合わせ、
時間差で大量の昆布、椎茸、少量の煮干し、
鰹節を合わせ、弱火でじっくりと煮込まれたスープとか。

毛色の違う旨味成分の相乗効果が半端ない。
出汁をとるための材料もかなりブッ込んでいそう。
正直、メニュー名には、限定と言われてもあまり惹かれませんでした。
しかし、これは頼んで良かったと、一口目から納得。

次に麺を。
麺は加水高げな中細ストレート麺。
麺肌に吸い付くようにしなやかにスープを拾い、
抑え目な適度な張りに自然な小麦の粘りと歯切れ。
麺の味わいは上等。
この麺も美味しいですね~。

具はチャーシュー、メンマ、カイワレ、白ネギです。
肩ロースチャーシューは、大きさや厚みも十分。
柔らかで肉の旨味も十分。
ただ、茨城はチャーシューが美味しいお店が多いので、
それに比べると普通かも..
材木メンマは、味付けも塩気もかなり、確り。
インパクトはあるけど、少しショッパ過ぎか..
カイワレは苦味が強く量も多目。
アクセントととるか、苦味が邪魔ととるかは人それぞれ。
私は後者でした。
白ネギは、丼にスープを入れる前に多目に投入されていた。
多目のネギが絡んできて、嬉しいです。

あっという間に完食。
出汁の濃さに驚きましたね~。
食べる前にはお高く感じた値段も納得。
そして、なんでもっと早く来なかったのかと後悔。
採点は連食の影響を+1。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは~
表題はかなりの出汁感だったようですね✨
トピが好みからやや外れながらもこの採点は気になります♪

銀あんどプー | 2017年9月14日 00:44

えっ? 初めてでしたか! (^^;;
横浜なら、こことホシチュウ、丿貫
は外せないかと。。。 ^_^

NORTH | 2017年9月14日 06:24

どもです。
春に伺った時にまさかの臨休(;゚д゚)
仕方なく注射器のお店に伺いました(笑)
最近、横浜方面の仕事が無いなw

ラーするガッチャマン | 2017年9月14日 07:44

おはようございます
限定結構ギリギリでしたが
ゲットできてよかったですね
出汁が濃くて良さげです\(^o^)/

キング | 2017年9月14日 07:53

おはようございます。

此方も予定通りに訪問できたようで。
この限定は気になっていたヤツなんです。
濃密な出汁を堪能出来た御様子で何より。

また行こう、こっそりと(笑)

おゆ・Sometimes | 2017年9月14日 08:58

横浜方面は課題山積なんですよねー。
地方ばっかりいってないで、関東にも目を向けなきゃ(笑)

まるまる(°…°) | 2017年9月14日 10:14

こんにちわ~

ピップさんが初訪問とは意外でしたね~?
自分もずっと行ってみたく思っているんですが場所柄なかなか機会がありませんw

バスの運転手 | 2017年9月14日 10:21

こんにちは
予定通り大公・星印でしたね。
この2軒は行かなきゃいけないお店なので
機会があったら別のメニューも試してくださいね。

mocopapa(お疲れ気味) | 2017年9月14日 12:26

こんにちは。
此方は佐野イズムが浸透してますよね~
自分も好きなお店です。

kamepi- | 2017年9月14日 13:56

こんにちは。

支部長、こちら初めてでしたか。
なんて自分も1回しか行っていませんが(^_^;)。
茨城県民には多摩川のハードルは高いんですよ。

glucose(また一時休止) | 2017年9月14日 14:10