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「焼き味噌 780円」@拉麺 大公の写真9月上旬、お昼に訪問。先客10名、後客7名。

今、横浜で行っとくべきお店はどこか?
前日に「ハマの大魔人」がお薦めしてくれたのが、こちらでした。
masaさん、お久し振りです。
写真が沢山のブログはこちらから。
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12310316529.html

並びはなく、直ぐに店内へ。
こちらは、TRY名店部門みそ優秀賞を受賞とか。
「すみれ」系のご出身ではなく、独学との指摘がありました!
券売機で基本と思われる、こちらをポチッとな。

丁寧に席へご案内。
カウンター席のみで、こざっぱりとした店内。
店内は男性店主さん、男性店員さん3名程で切り盛り。
BGMには、音量やや大きめな洒落たジャズ?と鍋降り音がコラボとは面白い。

隣客には、冷やし味噌が到着。
あら、冷やしがあったのか..
気がつかなかった..
どうしようかな..
変更しようかな..
でも、温かいの食べたいかな..

と思っていると、着ラー。ハヤッ!
それではスープから。
やや厚めな油のコクに味噌の円やかな塩気、
甘味ある旨味も感じられつつ、適度に濃厚な豚骨系もバランスよく下支えしつつ伸びていきます。
味噌は尖りがなく、円やか。
焼きを入れた効果なのでしょうか?
野菜と妄想する甘味ある旨味も効いています。
秀逸な油のコク、円やかな味噌、野菜の甘味、適度に濃厚な動物系など全体のバランスが良く、後を引くスープ。
ニンニクは殆ど感じられませんでしたが..
こりゃ、旨い!

次に麺を。
麺は低加水の中太微ウェーブ麺。
ツルッとしてそうな麺肌ですが、
適度にスープを持ち上げ、
かん水が良く効いてそうな張りとコシにザクッした歯切れの良さ。
西山製麺も想起させます。
昨今の麺と比較すると、一昔前の麺にも。
しかし、このスープとの相性は抜群で、この麺でなければ!という印象も。

具はチャーシュー、メンマ、炒めモヤシ、おろし生姜、青ネギです。
バラチャーシューは、極め細かく肉々しい食感。
脂身も多目で、バランスが良し。
メンマの食感も良かったかと。
炒めたモヤシはラードの香りが心地好く、パリパリな食感。
絶妙な鍋降り具合で、このモヤシは旨いなぁ..
麺に絡めても美味しいです。
ただ、挽き肉が全く無かったのですが..
おろし生姜は、想像以上に爽やかに味変。

卓上に一味を発見。
ドバドバ~と掛けます。
ヒリッと刺激が増して、これも好みです。
あっという間に完食~。

大島」も良かったけど、こちらも美味しかった~。
って、すみれとは無関係ですw。
独学でこの味は凄いのでは?
ご馳走様です。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
無事に横浜で朝を迎えられたようで(笑)
これは美味しそうな味噌ですね!
モヤシが堪らなく旨そうです(^^)/

ラーするガッチャマン | 2017年9月13日 08:36

おや、冷やしがありましたか。
私はそっちが食べたいです。
で、寒くなったら再訪で温かいのw

まるまる(°…°) | 2017年9月13日 08:54

爽やかな横浜での朝だった様で?
何よりです (笑)
鍋振りの味噌、美味そうですねえ〜〜
つくばの味噌タンメンを食べたくなりました。

かくみや | 2017年9月13日 09:12

おはようございます
横浜で今食べておかなきゃのお店でしたか
こりゃ旨いという味でしたか
満喫されてますね\(^o^)/

キング | 2017年9月13日 09:14

こんにちは。
此方、行っとくべき店ですよね〜
並び無しとは大分落ち着いて来てるんですね。
冷やし味噌が気になります。

kamepi- | 2017年9月13日 10:05

ここの味噌は横須賀時代に頂きました。
味噌はあまり好んで食べないワタシですが、
美味しくて感動しましたよ ^_^

NORTH | 2017年9月13日 11:34

こんにちは。

無事に予定通り訪問出来たようで。
日曜でも並び無しとはluckyでしたね。
初訪問が叶ったら、やはりコレかなあ〜

おゆ・Sometimes | 2017年9月13日 12:00

こんにちは
折角だから辛しニンニク味噌にすればよかったのに!
大公の味噌、美味しいですよね。
醤油と味噌も食べてみたいです!

mocopapa(お疲れ気味) | 2017年9月13日 14:45

こんにちは~
先日はこちらも候補の一つだったのですが、
時間上の問題で行けませんでした。
今度横浜に行く時はこちらも狙いたいです♪

銀あんどプー | 2017年9月13日 18:35

こんばんわ~

コチラはやり取りしている麺友サンがこぞって行かれているので、
自分も気になっているんですが場所柄なかなか行けませんww
でも、いつかは機会を作りたいですね~!!

バスの運転手 | 2017年9月13日 23:38

こんにちは。

やはりこちらの味噌はピカイチのようで。
masaさん元気にしていました?。
こちらのお店も移転前からmasaさんご執心のお店でした。

glucose(また一時休止) | 2017年9月14日 14:12