今回でレギュラーメニューコンプリート。
やったぜ。

いつもの豚骨ベースの白湯スープには、
甘めの醤油ダレがしっかりと効かされている。
この味わいは、九州人以外には甘すぎるかもしれない。
ストレート中細麺は、いつもどおり高品質。
グニリとした歯ざわりと適度なコシが素晴らしい。
き... 続きを見る

昨シーズンも期間限定で提供されていた。
私がこちらを初訪問したのは夏だったので、
この限定をいただくのは初めてとなる。

分厚い液体油の層の中に、ふわふわの背脂が浮く。
ベースのスープより油の旨さが際立つタイプで、
背脂の甘みのある旨さがふっくらと広がる。
中央に乗るのが、生姜と大根をおろ... 続きを見る

ときどき限定の品を出しているのは知っていて、
ある程度のメニューを知ったところで手を出してみた。

いりこがちょこんと乗ったかわいいお顔。
茶褐色のスープに厚めの油が浮いている。
豚骨メインの動物系白湯に煮干がガツンと効く。
酸味のある煮干の旨味がシャープで、
ふっくらとした豚骨... 続きを見る

長崎県の大島出身の人気店にて、
ニンニクと背脂の入る、背徳の裏ラーメンを。

優しめの豚骨スープに、ふわふわの背脂。
さらにニンニクチップが乗っている。
生ニンニクも入っていることが分かったのは、
クラッシュされたあとに残る皮部分があったから。
やはりこれらが加わると、... 続きを見る

これだけ暑いと冷やしが食べたくなるね。
最近お気に入りの店の期間限定メニューを。

大判豚チャーシューの下にたっぷりの生野菜。
スープは完全に白濁したもので、胡麻油が浮く。
材料はなんだろうな。全く分からないぞ。
動物系の白湯スープなら冷やしたら固まるはずだし。
ほのかに感じる香りから、豆... 続きを見る

長崎県西海市大島生まれの「あづまや」。
そりゃあ、ちゃんぽんを食べないといけないでしょう。

完全乳化した豚骨ベースのスープに、
中華鍋で具材を炒めた油が溶け込んでいる。
それが乳化して、スープの表面を覆う。
このスープの香ばしさと奥行きときたら。
これこそがちゃんぽんの魅力と言っていいだ... 続きを見る

長崎県西海市の大島にある老舗の3代目が、
福岡市内に出している支店だとのこと。
メニューは限定を含めて豊富だが、
まずはデフォからいただくことにする。

黄金色の油が分厚くスープ表面を覆う。
その奥には半濁の豚骨ベースのスープがあり、
混ぜてから味わうと、実に滋味深い旨... 続きを見る